ХЛЕБ "КОНОПЕЛЬКА"
Ингредиенты:
Смесь пекарская "Конопляная"
10 кгСоль
2 кгМука высшего сорта
90-92 гДрожжи прессованные
3 кгМасло подсолнечное
0,5 кгУлучшитель пекарский "Славита Хлеб Стандарт"
0,5 кг
Технология приготовления:
- Влажность н/ф — 43-44 %
- Температура н/ф — 27-29 °С
- Продолжительность отдыха теста — 20 мин
- Продолжительность предварительной расстойки 10-15 мин
- Продолжительность окончательной расстойки 40±10 мин (при температуре 35-38 °С)
- Температура выпечки 200 °С ±10 °С
- Время выпечки 20 — 50 мин (в зависимости от массы и формы тестовой заготовки)