КЕКС З МАЛИНОВИМ НАПОВНЮВАЧЕМ

КЕКС З МАЛИНОВИМ НАПОВНЮВАЧЕМ

Інгредієнти:

  • Суміш для приготування маффінів
    125 г
  • Борошно в/г
    200 г
  • Цукор
    200 г
  • Олія дезодорована
    150 г
  • Яйце
    150 г
  • Вода
    150 г

     Технологія приготування:

  1. Змішати всі інгредієнти на середній швидкості впродовж 3-4 хвилин.
  2. Залити отриману суміш у прямокутну форму для випікання з отвором для наповнювача (до рівня покриття трубки для отвору).
  3. Випікати при температурі 170-180ºС 25 – 35 хвилин. (Термін та температура випікання залежить від конструкції печі).
  4. Після вистигання наповнити отвір кексу наповнювачем ТМ «MYSTERY GUSTO» зі смаком «Малина».
  5. Декорувати цукровою помадкою «Фондант» ТМ «Славіта».
  6. Прикрашати свіжими ягодами.

КЕКС “МАРМУРОВИЙ”

КЕКС "МАРМУРОВИЙ"

Інгредієнти для світлого тіста:

  • Суміш для приготування мафінів
    125 г
  • Борошно в/г
    200 г
  • Цукор
    200 г
  • Олія дезодорована
    150 г
  • Яйце
    150 г
  • Вода
    130 г

Інгредієнти для темного тіста:

  • Суміш для приготування мафіна "шоколадного"
    130 г
  • Борошно в/г
    200 г
  • Цукор
    200 г
  • Олія дезодорована
    150 г
  • Яйце
    150 г
  • Вода
    130 г

     Технологія приготування білого та темного тіста:

  1. Приготувати біле та темне тісто.
  2. Змішати всі інгредієнти на середній швидкості впродовж 5-6 хвилин.
  3. По черзі заливати біле та темне тісто у прямокутну форму для випікання.
  4. Випікати при температурі 170 – 180ºС 20-25 хвилин. (Термін та температура випікання залежить від конструкції печі).
  5. Після вистигання декорувати за бажанням.

ПЕЧИВО “АМЕРИКАНО” З ГОРІХАМИ ТА ШОКОЛАДОМ

ПЕЧИВО "АМЕРИКАНО"
з горіхами та шоколадом

Інгредієнти:

  • Суміш для печива "Американо" з ванільним смаком
    84 г
  • Цукор
    343 г
  • Борошно вищого гатунку
    349 г
  • Маргарин 82%
    134 г
  • Яйця
    138 г
  • Горіхи
    86 г
  • Шоколад
    86 г

     Технологія приготування:

  1. Усі інгредієнти разом загрузити у міксер.
  2. Збити плоским бітером впродовж 6-9 хв на середній швидкості.
  3. Додати горіхи та шоколад, збивати 3 хв.
  4. Формувати заготовки у вигляді кульки вагою 50 г.
  5. Випікати при температурі 180-190ºС 10-15 хв.

ХЛІБ “СОНЯШНИКОВИЙ”

ХЛІБ "СОНЯШНИКОВИЙ"

Інгредієнти:

  • Суміш пекарська "Соняшникова"
    18 кг
  • Борошно вищого гатунку
    82 кг
  • Дріжджі пресовані
    2,5 кг
  • Цукор
    8 кг
  • Сіль
    2 кг
  • Поліпшувач "Славіта Хліб Стандарт"
    0,4 кг
  • Маргарин
    8 кг
  • Вода
    48-50 л

     Технологія приготування:

  1. Вологість н/ф – 43-44%.
  2. Температура н/ф – 27-29°С.
  3. Тривалість відпочинку тіста -20 хв.
  4. Тривалість попередньої розстойки 10 -15 хв.
  5. Тривалість остаточної розстойки 30 ± 20 хв (при температурі 35-38°С.
  6. Температура випічки 180°С ± 10.
  7. Тривалість випічки 20-50 хв (в залежності від маси та форми тістової заготовки).

ПЕЧИВО “АМЕРИКАНО” ШОКОЛАДНЕ

ПЕЧИВО "АМЕРИКАНО"
шоколадне

Інгредієнти:

  • Суміш для печива "Американо Лайт" з шоколадним смаком
    83 г
  • Цукор
    350 г
  • Борошно вищого гатунку
    365 г
  • Маргарин 82%
    157 г
  • Яйця
    145 г

     Технологія приготування:

  1. Усі інгредієнти(суміш, борошно, цукор, маргарин, яйця)  разом загрузити у міксер.
  2. Збити плоским бітером впродовж 6-9 хв. на середній швидкості.
  3. Помістити у холодильну або морозильну камеру на 15 хв.
  4. Формувати у вигляді кульки вагою 25-35 г.
  5. Випікати при температурі 180-190ºС 10-15 хв.

ХЛІБ “ФІТНЕС”

ХЛІБ "ФІТНЕС"

Інгредієнти:

  • Суміш пекарська зернова "Фітнес"
    15 кг
  • Борошно вищого гатунку
    85 кг
  • Дріжджі пресовані
    3,3 кг
  • Цукор
    6 кг
  • Сіль
    2 кг
  • Поліпшувач "Славіта Хліб"
    0,1 кг
  • Маргарин
    0,5 кг
  • Вода
    53-55 л

     Технологія приготування:

  1. Вологість н/ф – 43-44%.
  2. Температура н/ф – 27-29°С.
  3. Тривалість відпочинку тіста -20 хв.
  4. Тривалість попередньої розстойки 10 -15 хв.
  5. Тривалість остаточної розстойки 40 ± 20 хв (при температурі 35-38°С.
  6. Температура випічки 180°С ± 10.
  7. Тривалість випічки 20-30 хв (в залежності від маси та форми тістової заготовки).

БІСКВІТ “ФІСТАШКОВИЙ”

БІСКВІТ "ФІСТАШКОВИЙ

Інгредієнти:

  • Суміш для бісквіта "фісташкового"
    100 г
  • Цукор
    340 г
  • Борошно вищого гатунку
    360 г
  • Яйця
    440 г
  • Вода (напівфабрикат для торта)
    80 г
  • Вода (напівфабрикат для рулета)
    100 г

     Технологія приготування:

  1. В ємкість для збивання загрузити всі рецептурні інгредієнти та збити на великій швидкості міксера впродовж 10-12 хвилин (відносно ваги).
  2. Випікати:
    – напівфабрикат для основи тортів при температурі 160-170ºС 35-60 хвилин
    – напівфабрикат для рулетів при
    температурі 180-220ºС 8-10 хвилин.

ПЕЧИВО “М’ЯТНО-ВІВСЯНЕ” З ШОКОЛАДНИМИ КРАПЛЯМИ

ПЕЧИВО "М'ЯТНО-ВІВСЯНЕ"
з шоколадними краплями

Інгредієнти:

  • Суміш кондитерська "М'ятна"
    65 г
  • Борошно вищого гатунку
    271 г
  • Вівсяні пластівці (борошно вівсяне)
    131 г
  • Цукор
    332 г
  • Маргарин 82%
    145 г
  • Повидло
    46 г
  • Крапли шоколадні
    106 г
  • Вода
    106 г

     Технологія приготування:

  1. Цукрово – жирова емульсія: до збивальної машини додати рецептурну кількість м’якого маргарину, половину рецептурної кількості цукру та збивати 8-10 хвилин.
  2. Додати вівсяні пластівці та воду (85-90 °С) і перемішувати 5 хвилин до отримання однорідної маси.
  3. Додати пшеничне борошно, суміш кондитерську «м´ятну», залишок цукру та шоколадні краплі і перемішувати 3-5 хвилин.
  4. Помістити тісто у холодильну або морозильну камеру на 15 хвилин.
  5. Сформувати заготовки вагою 30-50 г.
  6. Випікати 8-12 хвилин при температурі 180-190 °С до золотистого забарвлення.

ПЕЧИВО “АМЕРИКАНО” ШОКОЛАДНЕ З ВЕРШКАМИ

ПЕЧИВО "АМЕРИКАНО" з вершками

Інгредієнти:

  • Суміш для печива "Американо Лайт" з шоколадним смаком
    83 г
  • Цукор
    350 г
  • Борошно вищого гатунку
    365 г
  • Маргарин 82%
    157 г
  • Яйця
    145 г
  • Вершки рослинні 28% жирності
    150 г

     Технологія приготування:

  1. Усі інгредієнти(суміш, борошно, цукор, маргарин, яйця)  разом загрузити у міксер.
  2. Збити плоским бітером впродовж 6-9 хв. на середній швидкості.
  3. Помістити у холодильну або морозильну камеру на 15 хв.
  4. Формувати у вигляді кульки вагою 25-30 г.
  5. Випікати при температурі 180-190ºС 10-15 хв.
  6. Вершки збити.
  7. Охолоджене печиво змастити вершками.

ХЛІБ “БОРОДИНСЬКИЙ”

ХЛІБ "БОРОДИНСЬКИЙ"

Інгредієнти:

  • Суміш пекарська "Бородинська"
    15 кг
  • Сіль
    1,5 кг
  • Борошно вищого гатунку
    50 кг
  • Борошно житнє
    35 кг
  • Дріжджі пресовані
    3 кг
  • Олія соняшникова
    0,5 кг
  • Вода
    64%

     Технологія приготування:

  1. Вологість н/ф – 43-44 %
  2. Температура н/ф –  27-29 °С
  3. Тривалість відпочинку тіста – 20 хв.
  4. Тривалість попередньої розстойки – 10-15 хв.
  5. Тривалість остаточної розстойки 60 ± 10 хв (при температурі 35-38°С).
  6. Температура випічки – 220°С ± 10.
  7. Тривалість випічки – 20-50 хв (в залежності від маси та форми тістової заготовки).