ПЕЧИВО “АМЕРИКАНО” ВАНІЛЬНЕ З ШОКОЛАДОМ

Печиво "Американо" ванільне з шоколадом

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне
    349 г
  • Суміш «Американо» з ванільним смаком
    84 г
  • Цукор
    343 г
  • Яйця
    138 г
  • Маргарин
    134 г
  • Шоколад (дропси, глазур)
    100 г

     Технологія приготування:

  1. Цукор та маргарин збити плоским бітером на середній швидкості міксера 3 хв.
  2. Додати яйця, збити.
  3. Змішати суміш для приготування печива “Американо” з ванільним смаком та борошно.
  4. Додати до збитого маргарину з цукром, збивати 3 хв.
  5. Помістити в холодильник на 15 хв.
  6. Формувати заготовки в формі кульки вагою 35-50 г в середину завернути (як вареники) шоколад 5-10 г.
  7. Випікати при температурі 170-180 °С 10-15 хв до золотистого кольору.
ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗЕЦ

ХЛІБ “ГРЕЧАНИЙ”

ХЛІБ "ГРЕЧАНИЙ"

Інгредієнти:

  • Суміш пекарська "Гречана"
    15 кг
  • Борошно пшеничне вищого гатунку
    85-86 кг
  • Дріжджі пресовані
    3 кг
  • Сіль
    1,3 кг
  • Цукор
    2 кг
  • Олія соняшникова
    2 кг
  • Вода
    50-55 кг

     Технологія приготування:

  1. Вологість н/ф – 43-44%.
  2. Температура н/ф – 27-29°С.
  3. Тривалість відпочинку тіста – 20 хв.
  4. Тривалість попередньої розстойки – 10-15 хв.
  5. Тривалість остаточної розстойки – 30 ± 10 хв (при температурі 35-38°С).
  6. Температура випічки – 180°С ± 10.
  7. Тривалість випічки – 20-50 хв (в залежності від маси та форми тістової заготовки).
ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗЕЦ

ПЕЧИВО “КУКУРУДЗЯНЕ”

Печиво кукурудзяне

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне
    290 г
  • Суміш пекарська "Кукурудзяна"
    34 г
  • Суміш для маффіна
    80 г
  • Цукрова пудра
    316 г
  • Яйця
    180 г
  • Маргарин 82%
    156 г
  • Кукурудза повітряна або рисові кульки
    20 г

     Технологія приготування:

  1. Збити маргарин, цукор та яйця – час збивання 10 хв.
  2. Додати борошно, суміш пекарську “кукурудзяну” та суміш для маффінів – збивати плоским бітером впродовж 3-5 хв на середній швидкості, до однорідної консистенції.
  3. Помістити у холодильну або морозильну камеру на 15 хв.
  4. Формувати у вигляді кульки вагою 20-50г обкатати в повітряній кукурудзі.
  5. Випікати при температурі 180-190ºС 10-15 хв. до золотистого забарвлення.  Час та температура випікання залежить від конструкції печі.
ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗЕЦ

ХЛІБ “КАРТОПЛЯНИЙ”

ХЛІБ "КАРТОПЛЯНИЙ"

Інгредієнти:

  • Суміш пекарська "Картопляна"
    10 кг
  • Борошно пшеничне вищого гатунку
    90 кг
  • Дріжджі пресовані
    2,5 кг
  • Маргарин
    4 кг
  • Сіль
    2 кг
  • Цукор
    4 кг
  • Вода
    62%

     Технологія приготування:

  1. Вологість н/ф – 44-45%.
  2. Температура н/ф – 27-29°С.
  3. Тривалість відпочинку тіста – 20 хв.
  4. Тривалість попередньої розстойки 10-15 хв.
  5. Тривалість остаточної розстойки 40 ± 10 хв (при температуре 35-38°С).
  6. Температура випічки 220°С ± 10.
  7. Тривалість випічки 20-50 хв (в залежності від маси та форми тістової заготовки).
ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗЕЦ

ПЕЧИВО ВАНІЛЬНЕ З ЦУКАТАМИ

ПЕЧИВО ВАНІЛЬНЕ
з цукатами

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне
    350 г
  • Суміш кондитерська «Ванільна»
    65 г
  • Цукор
    132 г
  • Яйця
    132 г
  • Маргарин (шортенінг)
    265 г
  • Цукати
    106 г

     Технологія приготування:

  1. Збити маргарин, цукор та яйця – час збивання 10 хв.
  2. Додати борошно, цукати та суміш кондитерська «ванільна» – збивати плоским бітером впродовж 3-5 хв. на середній швидкості, до однорідної консистенції.
  3. Помістити у холодильну або морозильну камеру на 15хв.
  4. Відсадити за допомогою кондитерського мішка.
  5. Випікати при температурі 180-190ºС 10-15 хв. до золотистого забарвлення.  Час та температура випікання залежить від конструкції печі.
ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗЕЦ

ХЛІБ “БОРОДИНСЬКИЙ” З КУНЖУТОМ

ХЛІБ "БОРОДИНСЬКИЙ"
з кунжутом

Інгредієнти:

  • Суміш пекарська "Бородинская"
    20 кг
  • Сіль
    2 кг
  • Цукор
    6 кг
  • Борошно пшеничне вищого гатунку
    40 кг
  • Борошно житнє
    40 кг
  • Дріжджі пресовані
    3 кг
  • Олія
    0,5 кг
  • Кунжут
    10 кг
  • Вода
    68%

     Технологія приготування:

  1. Вологість 43-44%.
  2. Температура н/ф 27-29°С.
  3. Тривалість відпочинку тіста 20 мин.
  4. Тривалість попередньої розстойки  10-15 хв.
  5. Тривалість остаточної розстойки 60 ± 10 хв (при температуре 35-38°С)
  6. Температура випічки  220°С ± 10
  7. Тривалість випічки  20-50 хв (в залежності від маси та форми тістової заготовки).
ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗЕЦ

ПЕЧИВО “АМЕРИКАНО” З ЖУРАВЛИНОЮ

ПЕЧИВО "АМЕРИКАНО"
з журавлиною

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне
    420 г
  • Суміш «Американо Лайт» з ванільним смаком
    84 г
  • Цукор
    420 г
  • Яйця
    90 г
  • Маргарин 82%
    150 г
  • Журавлина в'ялена
    120 г

     Технологія приготування:

  1. Збити цукор та маргарин плоским бітером на середній швидкості міксера 3хв.
  2. Додати яйце, збити.
  3. Додати журавлину та перемішати  до однорідної маси.
  4. Додати борошно та суміш для приготування печива «Американо» лайт з ванільним смаком  – вимісити.
  5. Помістити у холодильник на 15 хв.
  6. Формувати заготовки у вигляді кульки вагою 30-50 г.
  7. Випікати при температурі 170-180ºС 10-15 хв.
ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗЕЦ

РІЗДВЯНИЙ ШТОЛЛЕН

РІЗДВЯНИЙ ШТОЛЛЕН

Інгредієнти опара:

  • Борошно вищого гатунку
    200 г
  • Вода
    120 г
  • Дріжджі сухі
    12 г

Інгредієнти тісто:

  • Опара
    232 г
  • Борошно
    200 г
  • Поліпшувач пекарський «Славіта-Здоба»
    5 г
  • Поліпшувач пекарський «Славіта Холод»
    5 г
  • Суміш прянощів «Славіта — Букет»
    5 г
  • Сіль
    5,2 г
  • Маргарин
    140 г
  • Цукор
    48 г
  • Повидло
    30 г
  • Мед
    10 г
  • Родзинки
    50 г
  • Горіхи
    75 г
  • Цукати
    75 г
  • Журавлина сушена
    50 г
  • Вода
    20 г

     Технологія приготування:

     Опара:

  1. Перемішати борошно, дріжджі і воду 3-4 хвилин. Опара буде рідкої консистенції, помістити в растойку на 30хв. Температура в растойці 32-34 ° C, при вологості 75-80%.

     Тісто:

  1. У тістомісильну машину додати поліпшувач пекарський  “Славіта – Здоба”, “Славіта Холод”, суміш прянощів “Славіта – Букет”, борошно, цукор, сіль і перемішати протягом 2 хвилин. У цю суміш внести опару і перемішати протягом 3-5 хвилин.
  2. Внести мед, повидло, воду та маргарин і вимісити тісто до еластичного стану (до плівочки).
  3. В кінці замісу внести заздалегідь промиті і висушені родзинки, цукати, горіхи, клюкву та перемішати.
  4. Дати тісту відпочити протягом 35-40 хвилин.
  5. Поділити на тістові заготовки, залишити на 5-10 хв відпочити, та сформувати штоллен (загортаємо, як батон з поглибленням з боку).
  6. Помістити в растойку з температурою  32-34 ° C, при вологості 75-80%  на 1-2 години.
  7. Випікати при температурі 180˚С 20-40 хв, в залежності від тістової заготовки.
  8. Охолоджений штоллен присипати цукровою пудрою.
ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗЕЦ

КЕКС “РІЗДВЯНИЙ”

КЕКС "РІЗДВЯНИЙ"

Іенгредієнти:

  • Суміш для маффінів
    125 г
  • Цукор
    200 г
  • Борошно в/г
    200 г
  • Олія
    150 г
  • Яйця
    150 г
  • Суміш прянощів «Славіта-Букет»
    3 г
  • Родзинки
    80 г
  • Горіхи
    80 г
  • Цукати
    50 г
  • Курага
    30 г
  • Чорнослив
    30 г
  • Вода
    150 г

     Технологія приготування: 

  1. Змішати суміш для мафінів, цукор, борошно, сухі духи, воду, олію та яйце на середній швидкості впродовж  3-4 хвилин.
  2. Додатит родзинки, горіхи, цукати, чорнослив та курагу і перемішати.
  3. Залити отриману суміш у форми для випікання.
  4. Випікати при температурі  170-180ºС 25-50 хвилин. (Термін та температура випікання залежить від конструкції печі і масової заготовки).
ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗЕЦ

БУЛКА КУКУРУДЗЯНА

БУЛКА "КУКУРУДЗЯНА"

Інгредієнти:

  • Суміш пекарська "Кукурудзяна"
    10 кг
  • Поліпшувач пекарський "Славіта-Хліб"
    0,1 кг
  • Борошно пшеничне вищого гатунку
    90 кг
  • Дріжджі пресовані
    2,5 кг
  • Маргарин
    1 кг
  • Сіль
    2 кг
  • Цукор
    1 кг
  • Вода
    53 - 55 л

     Технологія приготування:

  1. Вологість н/ф – 43-44%.
  2. Температура н/ф – 27-29°С.
  3. Тривалість відпочинку тіста – 20 хв.
  4. Тривалість попередньої розстойки – 10-15 хв.
  5. Тривалість остаточної розстойки – 60 хвилин при температурі 35-38°С
  6. Температура випічки – 180°С ± 10.
  7. Тривалість випічки 10-16 хвилин в залежності від маси та форми тістової заготовки.
     
ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗЕЦ