ПОДКИСЛИТЕЛЬ ПЕКАРСКИЙ «ВЫХОД»

1.00

ПРИМЕНЕНИЕ:

  • для подкисления теста, придания ему органолептических свойств, присущих естественной ферментации теста
  • для однофазного способа приготовления изделий с добавлением ржаной муки
  • для производства ржаных, ржано-пшеничных и пшеничных хлебобулочных изделий
  • для улучшения вкуса и аромата хлебобулочных изделий
  • для ускорения технологического процесса брожения тестовой заготовки
  • для батонов, чтобы достичь более высокой кислотности готовых изделий и тем самым, предотвратить возникновение в изделиях картофельной болезни хлеба

ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • экономится время, расходы и место в пекарне
  • позволяет сократить время производства ржаного хлеба до 3:00 часов
  • обеспечивает оптимальное распределение влаги и водопоглощения
  • увеличивает выход теста на 2-3%
  • улучшает вкус и аромат, уменьшает хрупкость мякиша
  • замедляет плесневение хлебобулочных изделий
  • предупреждает заражение «картофельной болезнью» изделий из пшеничной муки
  • способствует замедлению процесса черствения хлеба

ДОЗИРОВКА:

  • 1% от массы муки или от 1 кг на 100 кг муки