УЛУЧШИТЕЛЬ ДЛЯ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ

ПРИМЕНЕНИЕ:
Для производства хлебобулочных изделий и тестовых полуфабрикатов, слоеных изделий, которые могут проходить процесс замораживания.
Специальный способ для замедления процесса брожения, для производства хлебобулочных изделий с использованием глубокой заморозки.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

• укрепляет структуру клейковины
• улучшает механическую обработку теста
• улучшает формостойкость тестовых полуфабрикатов
• обеспечивает хорошую газоудерживающую способность
• замораживание блоков теста
• замораживание после формовки ( багеты, слойка, хлеба, батоны)
• замораживание после частичной растойки
• способствует увеличению заготовок из теста во время выпечки

ДОЗИРОВКА:

• 2% к массе муки
• Добавлять непосредственно в муку вместе с другими сухими ингредиентами и тщательно смешивать с мукой. После этого добавляются жидкие ингредиенты и замешивается опара или тесто. Максимально возможный эффект при интенсивном замесе.