УЛУЧШИТЕЛЬ ПЕКАРСКИЙ «ДОСКОНАЛОСТЬ»

ПРИМЕНЕНИЕ:

• для изделий из пшеничной муки
• для сдобных изделий
• для изделий из смеси ржаной и пшеничной муки
• для изделий из ржаной муки
• для переработки муки со слабой клейковиной
• для переработки муки с низким показателем белизны
• для любого способа тестоведения

ПРЕИМУЩЕСТВА:

• укрепляет клейковину
• снижает липкость теста
• повышает стабильность теста, особенно при превышении времени ферментации
• отбеливает мякиш
• улучшает структуру мякиша: получение более однородного, эластичного и тонкостенного мякиша
• увеличивает пористость хлеба
• уменьшает крошение мякиша
• увеличивает подъем теста на начальной стадии выпечки хлеба и, как следствие, объема готовых изделий

ДОЗИРОВКА:

• для хлебобулочных изделий: 12-16 г на 100 кг муки
• дозировку можно  подобрать путем тестирования