УЛУЧШИТЕЛЬ ПЕКАРСКИЙ «ДОСКОНАЛОСТЬ»

1.00

ПРИМЕНЕНИЕ:

  • для изделий из пшеничной муки
  • для сдобных изделий
  • для изделий из смеси ржаной и пшеничной муки
  • для изделий из ржаной муки
  • для переработки муки со слабой клейковиной
  • для переработки муки с низким показателем белизны
  • для любого способа тестоведения

ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • укрепляет клейковину
  • снижает липкость теста
  • повышает стабильность теста, особенно при превышении времени ферментации
  • отбеливает мякиш
  • улучшает структуру мякиша: получение более однородного, эластичного и тонкостенного мякиша
  • увеличивает пористость хлеба
  • уменьшает крошение мякиша
  • увеличивает подъем теста на начальной стадии выпечки хлеба и, как следствие, объема готовых изделий

ДОЗИРОВКА:

  • для хлебобулочных изделий: 12-16 г на 100 кг муки
  • дозировку можно  подобрать путем тестирования