УЛУЧШИТЕЛЬ ПЕКАРСКИЙ «СЛАВИТА — ЧИАБАТТА»

1.00

ПРИМЕНЕНИЕ:

Для производства итальянского хлеба «Чиабатта», лавашей, пшеничной и пшенично-ржаного хлеба с особыми вкусо — ароматическими свойствами хлебобулочных изделий.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Укрепляет структуру клейковины
  • Улучшает механическую обработку теста
  • Улучшает формоустойчивость тестовых полуфабрикатов
  • Обеспечивает хорошую газоудерживающую способность
  • Способствует увеличению объема заготовок из теста во время выпечки
  • Способствует образованию большого неравномерной пористости мякиша
  • Способствует образованию тоненькой корочки, и придает изделиям оригинальный вкус и аромат

ДОЗИРОВКА:

  • 0,3-0,5% к массе муки

  • Добавлять непосредственно в муку вместе с другими сухими ингредиентами и тщательно смешивать с мукой. После этого добавляются жидкие ингредиенты и замешивается опара или тесто. Максимально возможный эффект при интенсивном замесе.