УЛУЧШИТЕЛЬ ПЕКАРСКИЙ «СЛАВИТА — ЧИАБАТТА»
₴1.00
ПРИМЕНЕНИЕ:
Для производства итальянского хлеба «Чиабатта», лавашей, пшеничной и пшенично-ржаного хлеба с особыми вкусо — ароматическими свойствами хлебобулочных изделий.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
- Укрепляет структуру клейковины
- Улучшает механическую обработку теста
- Улучшает формоустойчивость тестовых полуфабрикатов
- Обеспечивает хорошую газоудерживающую способность
- Способствует увеличению объема заготовок из теста во время выпечки
- Способствует образованию большого неравномерной пористости мякиша
- Способствует образованию тоненькой корочки, и придает изделиям оригинальный вкус и аромат
ДОЗИРОВКА:
0,3-0,5% к массе муки
Добавлять непосредственно в муку вместе с другими сухими ингредиентами и тщательно смешивать с мукой. После этого добавляются жидкие ингредиенты и замешивается опара или тесто. Максимально возможный эффект при интенсивном замесе.
