ПОЛІПШУВАЧ ПЕКАРСЬКИЙ “ДОСКОНАЛІСТЬ”

ЗАСТОСУВАННЯ:

• для виробів з пшеничного борошна
• для здобних виробів
• для виробів із суміші житнього та пшеничного борошна
• для виробів із житнього борошна
• для переробки борошна зі слабкою клейковиною
• для переробки борошна з низьким показником білизни
• для будь-якого способу тістоведення

ПЕРЕВАГИ:

• зміцнює клейковину
• знижує липкість тіста
• підвищує стабільність тіста, особливо під час перевищення часу ферментації
• відбілює м’якуш
• поліпшує структуру м’якушки: отримання більш однорідного, еластичного і тонкостінного м’якуша
• збільшує пористість хліба
• зменшується кришкуватість м’якушки
• збільшує підйом тіста на початковій стадії випічки хліба та, як слідство, обсягу готових виробів

РЕКОМЕНДОВАНИЙ РІВЕНЬ ДОЗУВАННЯ:

• для хлібобулочних виробів: 12-16 г на 100 кг борошна
• оптимальна дозування може бути підібране шляхом тестування