Технологія приготування:

1. Заміс тіста 1 швидкість – 3 хвилини.
2. Заміс тіста 2 швидкість – 4 хвилини.
3. Вологість н/ф — 43-44%.
4. Температура н/ф — 24-26 °С.
5. Тривалість відпочинку тіста — 170-180 хвилин.
6. Ділення на заготівлі.
7. Тривалість попередньої розстойки у заготівлях — 10-15 хвилин.
8. Формування.
9. Тривалість остаточної розстойки — 60 хвилин ± 20 при температурі 26-28 °С.
10. Температура випікання стартова — 230 °С ± 10 5 хвилин з паро-зволожуванням.
11. Температура випікання остаточна 200-210 °С — 25-30 хвилин, в залежності від маси та форми тістової заготовки.