ПОЛІПШУВАЧ ПЕКАРСЬКИЙ “СЛАВІТА – ЧІАБАТТА”
₴1.00
ПРИЗНАЧЕННЯ:
Для виробництва італійського хліба «Чіабатта», лавашів, пшеничного та пшенично-житнього хліба з особливими смако – ароматичними властивостями хлібобулочних виробів.
ПЕРЕВАГИ:
- Зміцнює структуру клейковини
- Покращує механічну обробку тіста
- Покращує формостійкість тістових напівфабрикатів
- Забезпечує хорошу газоутримуючу здатність
- Сприяє збільшенню обсягу заготовок з тіста під час випічки
- Сприяє утворенню великої нерівномірної пористості м’якушки
- Сприяє утворенню тоненької скоринки та надає виробам оригінальний смак та аромат
ДОЗУВАННЯ:
- 0,3-0,5% до маси борошна
- Додавати безпосередньо в борошно разом з іншими сухими інгредієнтами і ретельно змішувати з борошном. Після цього додаються рідкі інгредієнти і замішується опара або тісто. Максимально можливий ефект при інтенсивному замісі.
